A Nutri-Score az élelmiszereket a bennük található fontos tápanyagok alapján osztályozza, és színnel jelöli: zöldtől pirosig, valamint A-tól E-ig terjedő betűkkel. A zölddel és az „A” vagy „B” betűvel jelölt termékek olyan élelmiszerek, amelyeket érdemes gyakrabban vagy nagyobb mennyiségben fogyasztani. A piros színnel és a „D” vagy „E” betűkkel jelöltek viszont nagyobb mennyiségben tartalmaznak olyan összetevőket, amelyeket a napi étrendben korlátozni kell (ilyenek például a telített zsírsavak, a cukor vagy a só), ezért ritkábban vagy kisebb mennyiségben kell fogyasztani. A sárgával („C”) jelölt termékeket mértékkel lehet fogyasztani.

A Nutri-Score egyformán figyelembe veszi azokat a tápanyagokat, amelyeket gyakrabban vagy nagyobb mennyiségben kellene fogyasztani, és azokat, amelyek az étrendünkben ritkábban vagy kisebb mennyiségben ajánlottak, így biztosítja az élelmiszerek komplex és kiegyensúlyozott értékelését. A Nutri-Score értékét 100 grammos adagra számítják ki, ezért a termékek közvetlenül összehasonlíthatók mind az azonos, mind pedig a különböző kategóriákba tartozó termékekkel.

A Nutri-Score értékek értelmezése nagyon egyszerű. A zölddel jelölt termékek („A”, „B”) fontos részei lehetnek az étrendünknek, amelyeket gyakrabban vagy nagyobb mennyiségben kellene fogyasztanunk. A sárgával („C”) jelölt termékeket mértékkel lehet fogyasztani. A piros színnel (D, E) jelölt termékeket kisebb mennyiségben vagy alkalmanként lehet fogyasztani, mivel nagyobb mennyiségben tartalmaznak például telített zsírsavakat, cukrot vagy sót, amelyek mennyiségét a mindennapi étrendünkben korlátozni kell.

A Nutri-Score szerepe csak az, hogy könnyen érthető módon jelezze az élelmiszerek tápértékét. Semmiképpen sem jelenti (még a piros, illetve „D” és „E” jelzés sem), hogy az adott élelmiszert nem kell vagy nem szabad fogyasztanunk. A Nutri-Score jelölések figyelembevételével az étrendünk kiegyensúlyozottabbá tehető.

A Nutri-Score egy általános tápértékjelölésére szolgáló rendszer. A Nutri-Score érték feltüntetése az 1169/2011/EK rendelet szerint önkéntes módon bármely olyan termékeknél lehetséges, amelyeken a tápértéket már megtalálhatjuk. A Nutri-Score rendszerrel olyan élelmiszer is jelölhető, amely nem szerepel ebben a rendeletben, feltéve, hogy a kötelező módon is feltüntetik a tápanyag-összetételét.

A Nutri-Score nem használható azon élelmiszerek körében, amelyek esetében nem kötelező a tápértékek feltüntetése (az 1169/2011/EU rendelet V. mellékletében felsoroltak). Ezek a következők: feldolgozatlan termékek, például friss gyümölcsök vagy zöldségek, nyers hús, méz, zöldfűszerek, fűszerek vagy ezek keverékei, só, édesítőszerek, tea, kávé, ecet, rágógumi, közvetlenül a gyártó által szállított kézműves élelmiszerek.

Egy élelmiszerről a legtöbb szükséges információt a csomagolásán megtalálhatjuk. A Nutri-Score rendszer további információkat nyújt a termék tápértékéről és a fogyasztás gyakoriságának értékeléséről. Több kutatás is azt mutatja, hogy a Nutri-Score a fogyasztók számára könnyen olvasható, és pozitívan befolyásolhatja vásárlási döntéseiket.

Fogyasztói kutatások során több esetben is úgy találták, hogy más tápértékjelölési rendszerekhez képest a Nutri-Score a fogyasztók számára jobban érthető, és segíti őket az élelmiszerek kiválasztásában. Más rendszerekkel összehasonlítva a Nutri-Score az élelmiszer egészét értékeli, nem csak egyes összetevőit. A Nutri-Score a címkén szereplő információk összefoglalása túl többletinformációt nyújt a termék tápértékéről, és nem azokat ismétli meg más formátumban történő.

Ezen kívül a Nutri-Score rendszert 100 g/ml termékre, és nem adagra számítják ki. Ez azt jelenti, hogy mindig ugyanazt a termékmennyiséget értékelik, és így a termékek közvetlenül összehasonlíthatók egy kategórián (pl. gyümölcsjoghurtok) belül.

A Nutri-Score rendszer elősegítheti a kiegyensúlyozott étrend hangsúlyosabb megjelenését az élelmiszerválasztásban. A tápanyagok kiegyensúlyozásán alapul, ezért segíti az egészséges táplálkozáshoz kevésbé hozzájáruló tápanyagok bevitelének korlátozását, és ösztönzi a minőségi élelmiszerek fogyasztását.